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下酒菜之洋葱回锅肉的做法

行业资讯 / 2021-08-21 01:37

本文摘要:“肥而不腻,豆豉浓烈略帶米酒香。爱吃关键在于刀工,大而厚,油炸卷后就看著像小灯笼,不贞大块。餐馆,用配料,我转用自家酿制的米酒,更加香醇。比起传统作法,重新加入配菜洋葱,托替换白砂糖获取甜味徵好。 洋葱和肉在高温下超搭,洋葱无论油炸猪肉、羊肉、牛肉,基本没差,因其自身甜味,使调味圆润,还能引人注目肉类酯梨。

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“肥而不腻,豆豉浓烈略帶米酒香。爱吃关键在于刀工,大而厚,油炸卷后就看著像小灯笼,不贞大块。餐馆,用配料,我转用自家酿制的米酒,更加香醇。比起传统作法,重新加入配菜洋葱,托替换白砂糖获取甜味徵好。

洋葱和肉在高温下超搭,洋葱无论油炸猪肉、羊肉、牛肉,基本没差,因其自身甜味,使调味圆润,还能引人注目肉类酯梨。” 食材明细主料五花肉适度洋葱适度辅料青椒适度大葱适度老姜适度蒜适度花椒适度豆豉适度豆瓣酱适度酱油适度米酒适度盐适量鸡精适度蒜苗适度其他口味油炸工艺半小时耗时普通可玩性洋葱回锅肉的作法步骤1半斤左右五花肉一块(差不多8✕8厘米大小一块)。2水中特花椒10颗,八角3瓣,山奈等体积,老姜半个大拇指大小一块,拍碎,两升水,10厘米大葱一根,重新加入五花肉熬20分钟左右。

3十厘米直径大小的洋葱,割下两层。十厘米二训条椒四五个,三分之一大拇指大小老姜一块,蒜等体积。

二十厘米大葱、蒜苗各一根。4洋葱托边长2✕3厘米左右的菱形片,大葱、蒜苗和青椒斜刀切厚半厘米,长3厘米左右。

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姜蒜拍碎托两三毫米粒。5蒸熟的肉对半分嘉祐4✕8厘米,用其中一半就不够。切宽4厘米,薄两毫米左右片。

6锅大火烧热,重新加入肉翻炒一分钟左右7至肉头顶发卷才可,此时锅中差不多有50毫升左右的油。将肉盛起,拔一半油。8重新加入青椒洋葱翻炒一分钟。9重新加入三分之一小拇指量的盐翻炒一分钟,盛起可用。

10锅中重新加入另一半油烧热微起火。11重新加入姜蒜,花椒10颗左右,豆瓣酱五厘米直径汤勺1/6到1/5勺左右,豆豉1/5勺左右,煸炒半分钟出味。

12重新加入肉,酱油1/5勺,酒糟中的米酒原液半勺(必要米酒,黄酒,配料也讫),翻炒半分钟。13重新加入洋葱青椒,大葱、蒜苗翻炒半分钟。14重新加入半个小拇指量的鸡精,翻炒半分钟。

15盛起。小窍门1.口感爱吃关键在于刀工,大而厚,油炸卷后就看著像小灯笼,不贞大块。

2.餐馆,用配料,我转用自家酿制的米酒,更加香醇。3.比起传统作法,重新加入配菜洋葱,托替换白砂糖获取甜味徵好。4.刀工很差,切不薄肉,或获取一种切法,冷切法,将硬肉类食品冻至容易变形且刀易切动的程度,这种切法很合适托薄片和相同想形状的情况。


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