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“瘦身”将成为今年餐饮收官的大趋势

行业资讯 / 2021-10-11 01:37

本文摘要:还有一周时间,2013年将要完结。在这餐饮业跌宕起伏年的收官一周,北京的餐饮业将面对圣诞和元旦两个创收机遇。那么,与往年比起,今年的平安夜一如既往,但是元旦却从去年的三天小长假变成一天假期。这样的变化对于餐饮市场来说不会有哪些特别之处?记者了解到,无论是活动还是订餐价位,“瘦身”将沦为今年餐饮收官的大趋势。 订餐人数严重不足五成 圣诞、元旦两节邻近,各类节日餐饮消费开始预约。但北京餐饮市场今年这两个节日的餐饮预约比起去年同期有所增加,且预示用餐的涉及娱乐活动也被适当修改。

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还有一周时间,2013年将要完结。在这餐饮业跌宕起伏年的收官一周,北京的餐饮业将面对圣诞和元旦两个创收机遇。那么,与往年比起,今年的平安夜一如既往,但是元旦却从去年的三天小长假变成一天假期。这样的变化对于餐饮市场来说不会有哪些特别之处?记者了解到,无论是活动还是订餐价位,“瘦身”将沦为今年餐饮收官的大趋势。

    订餐人数严重不足五成    圣诞、元旦两节邻近,各类节日餐饮消费开始预约。但北京餐饮市场今年这两个节日的餐饮预约比起去年同期有所增加,且预示用餐的涉及娱乐活动也被适当修改。

业内人士预测,今年餐饮业年末收官或不完满。    按照往年的惯例,酒店餐厅是圣诞餐饮的主力。但是日前记者从北京饭店、昆仑饭店、凯宾斯基饭店等大型酒店了解到,今年高档酒店的圣诞晚餐情况不尽如人意,订餐人数严重不足去年的一半,再行再加用餐标准的减少,预想超过去年同期的营业额。

    不少酒店还回应,平安夜晚餐历年来是“一票难求”,然而今年自12月初开始预约后,一周内预约者堪称寥寥无几,平安夜晚宴不但鲜有包场,甚至连票价都一折再行腰。    与此比起,社会餐饮企业的平安夜晚宴并没受到过大的冲击。

全聚德和平门店负责人告诉他北京商报记者,“我们今年发售了两款性价比较高的双人套餐,价格还是保持在去年的水平上,因为圣诞平安夜更加受到年轻人的尊崇,所以从目前预约情况看,这一块市场跟去年差不多”。    记者了解到,由于平安夜很多年轻人讨厌流连电影院、娱乐场所,因此坐落于商业综合体内及周边的餐厅不会沦为节日的受惠者。    而对于明年的元旦节日市场,坐落于翠微路附近的一家餐企透漏,目前收到的元旦订餐只有30%-40%,估算邻近新年时还不会有预约。

北新桥一家经营烤肉的餐厅工作人员回应,目前预约元旦用餐的人数只有去年一半。南礼士路一家 餐厅的工作人员也体现,明年元旦的预约业务比往年劣了一些。前门鲜鱼口一家餐厅也回应,以前每年 后一周,包间基本已订满,而目前包间另有空余。    活动场地规模增大    圣诞酒店餐饮方面,由于低成本的表演广泛中止,圣诞套餐及自助价格大幅度减少。

北京饭店C座大宴会厅圣诞餐票价由去年每位1200多元降到680元,长城饭店也由往年每位超强千元降到每位288元,兆龙饭店龙禧厅圣诞自助由往年2000余元降到980元一位。    在中止表演的同时,不少酒店圣诞晚餐的场地规模也开始增大,北京饭店中止以前的咖啡厅圣诞自助,建国饭店中止了大堂圣诞自助。同时,不少酒店还中止了圣诞晚宴上的抽奖环节。长城饭店往年平安夜决定1-3轮抽奖环节,今年全部中止。

翔达国际商务酒店的总经理崔山山讲解,今年圣诞中止了联欢会抽奖活动,只发售圣诞套餐。    某种程度,元旦餐饮方面,丰泽园珠市口总店往年元旦当天曾有抽奖及“砸金蛋”等对话环节,2014年元旦将中止。但到店顾客可得木刻福字小挂件一个。    无特有极,丰泽园学院路店今年元旦曾引“迎新年贺新春、五品美食永身体健康”活动,即元旦当天 桌到店用餐顾客取得礼包一个。

但目前店内工作人员回应,2014年元旦并未设置任何娱乐及优惠活动。    假期延长收益预减    根据国家实施的请假决定,明年元旦因为是在周三,所以不调休,这样前几年的元旦三天小长假就改回一天请假了。很多餐饮企业回应,三天假期改回一天假,餐厅营业额不会受到一些影响。

“以前假期是三天的时候还能再行到餐馆一家人,但明年元旦只赫尔一天,再加人们平日工作整天,不少人都自由选择在家睡觉和用餐。”专家指出,元旦假期外层一日,到店就餐者或将同比增加,出于成本考虑到,故而店方考虑到精简活动和推新套餐的环节。眉州东坡酒楼涉及人员告诉他北京商报记者:“因为元旦只有一天假,所以我们就没发售套餐。”    全聚德和平门店副总经理李敏也回应,因为明年的元旦只有一天请假,所以店里并没尤其针对元旦制定销售方案。

“我们都是五节牵头广告宣传,元旦只作为周末对待。元旦的家宴套餐也是提早发售实施年夜饭套餐。”李敏还告诉他记者,以往元旦三天假期,他们店能更有到一些北京周边的顾客消费,但是一天假期就仅靠北京地区的家庭消费和朋友聚餐了。从这一点看,明年元旦的餐饮市场销售额认同不如三天假期的。


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